겨울초 겉절이 만드는법
겨울초 겉절이 레시피
겨울초무침
유채나물 겉절이
주재료 겨울초 300g
양념 고추가루 2큰술
까나리액젓 2큰술 마늘 큰술
올리고당 1큰술 참기름 1큰술 통깨약간
겨울초는 유채나물 동초나물이라고도 불린답니다
보통 겨울초는 유채(Brassica rapa)의 겨울철에
자라는 품종으로 제주도등에서 흔히 나오며
추위에 강해 겨울부터 봄까지 먹을수 있는
나물로 겉절이나 된장국 나물 무침등을 만들어
먹으면 된답니다
1 ~ 재료준비
겨울초는 먹기좋은 크기로 썰어 주세요
겨울초는 비타민 A가 배추의 12배 비타민 C가
오이의 2배 이상 들어 있다보니 피로회복과
혈액 순환에 도움을 주며 춘곤증 예방에
도움을 준답니다
2 ~ 양념장 만들기
양념장을 위 분량대로 만들어 냉장고에
넣어 두었다가 바로 바로 즉석에서 겨울초
봄동등을 무쳐 먹으면 맛있게 드실수 있답니다
3 ~ 양념장 조금만 넣어 주세요
겨울초 300g 양념장을 만들어 놨지만
저는 즉석에서 바로 바로 무쳐 먹다보니
겨울초 130g정도만 무쳐 주기 위해
양념장을 수북히 1큰술 넣어 주었답니다
4 ~ 양념에 버무려 주세요
풋내가 날수 있으니 겨울초를 살살 버무려 주세요
5 ~ 겨울초 겉절이 완성
겨울초 겉절이는 미리 양념장과 재료 준비만
해놓은뒤에 즉석에서 바로 바로 무쳐 먹으면
아주 맛있는 겨울초무침을 드실수 있답니다
이맘때가 제일 맛있게 먹을수 있는 제철음식이니
즉석에서 바로 바로 무쳐 내어 식탁에 올려주니
다른 반찬이 필요 없을정도랍니다
겨울초 겉절이를 흰밥에 올려 계란 후라이
하나 얹어서 비벼 먹으니 입앗이 도네요
겨울초 특유의 향과 아삭함이 느껴지는게
즉석에서 바로 바로 무쳐서 밥에 비벼 먹으면
반찬없을때 맛있게 먹을수 있답니다
베타카로틴과 엽산이 풍부해 면역력 강화
항암 효과 눈 건강 보호에 유익하고 칼슘 철분
식이섬유가 많아 뼈 건강 빈혈 예방 변비 개선에도
도움을 준답니다
또한 미네랄 성분으로 장 건강과 신진대사 촉진
감기예방에 좋답니다
제철이라 데쳐내지 않고 생으로 겨울초
겉절이를 무쳐 먹으니 아삭아삭한 식감도
유지할수 있으면서 겨울초 특유의 향이
선명하다보니 겨울초는 데쳐서 먹는것보다
생으로 아삭한 식감과 상큼한맛을 즐길수
있답니다
반찬 뭐 만들어 먹지 고민하다가 혹시 반찬가게
기웃거리지 않으시나요?
반찬없을때 오늘 식탁에 겨울초 겉절이 만들어
올려 보시는것 어떠세요?
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