부산에서 유명한 부산 깡돼후 돼지갈비 후라이드
다들 알고 계시나요?
부산 깡돼후는 부산 깡시장 돼지갈비 후라이드를
말하는데 부산에서 유명하다고 하죠
지인하고 밥을 먹다가 깡돼후를 만들었다고 하니 그거
부산 깡시장에서 유명하다고 하는 돼지갈비 후라이드 말하냐고 묻더라고요
부산에 가서 직접 먹어보지는 못했지만 집에서
내맘대로 내 스타일대로 돼지갈비 후라이드를 만들어서 먹어보라고 지인에게도 나눠줬는데 먹어본들이
맛있다고 하고 또 입맛이 까다로운 남편과 아이들이
너무 맛있다고 어찌나 잘 먹는지~~~
깡돼후의 돼지갈비 후라이드는 진짜 돼지갈비로
튀겨내는것이 아니라 돼지갈비 보다는 조금은 저렴한 앞다리살처럼 부위를 사다가 돼지갈비 양념에 재웠다가 튀겨낸다고 하더라고요
저는 사다놓은 앞다리살이 없다보니 마침 가성비좋은 목전지살을 사다가 놓은게 있어서 이 없으면 잇몸으로 먹는다고 앞다리살이 아닌 목전지살을 이용해서
돼지갈비 후라이드를 만들어 보면 어떨까 싶어
만들어 보았는데 의외로 생각보다 너무 맛있어서
반응이 좋았어요
실패없이 만들어서 먹어보고 검증된맛이다보니 이웃분들에게 공유해 드리려고 이렇게 가지고 왔답니다
그럼 부산에서 유명한 깡돼후 한번 만들어 볼까요
돼지갈비 후라이드
재료 목전지살 1키로 치킨튀김가루 2컵 물 2컵
양념 계량은 밥수저 기준
양념 물 12큰술 간장 9큰술 마늘 1큰술 흑설탕 3큰술
맛술 8큰술 배즙 2큰술 통후추가루 약간 참기름 1큰술 통깨약간
목전지살 1키로 준비해 주시고 ~
해동이 덜된 목전지살에 살짝 칼집을 내어 주세요
분량의 양념장 소스를 만들어 주세요 ~
만들어놓은 양념장에 목전지살을 재워 주세요~
치킨튀김가루 1컵+2/1컵 준비해 주세요
갈비양념장에 재워둔 목전지살을 치킨튀김가루를
골고루 묻혀 주신뒤에 ~
치킨튀김가루 2컵에 물 350ml 넣어 주시고
얼음 5개정도 넣어 주신뒤에 섞어 주신뒤에
튀김반죽을 만들어 주세요
치킨튀김가루를 묻힌 목전지살을 튀김반죽에
넣어 주시고~
170도~175도의 튀김기름이 온도가 올라오면
치킨튀김가루 - 튀김반죽을 묻힌 목전지살을
넣어 주시고 1번 튀겨낸뒤에 또 한번을 더
튀겨내어 주세요 ~
반죽물을 떨어뜨렸을때 반죽물이 위로 떠오르면
튀기기에 적당한 온도가 된거니까 그때 넣어서
튀겨내시면 된답니다
목전지살을 양념해서 튀겨낸 부산 깡시장 돼지갈비 후라이드를 체에 받쳐 기름을 빼주세요 ~~
부산 깡통시장에서 핫했던 깡통시장의 명물
돼지갈비 후라이드를 드셔 보셨나요?
돼지갈비 양념에 재워놓은 돼지고기 앞다리살 또는
목전지살을 치킨튀김가루에 묻혀낸뒤에 튀겨내는
부산의 깡통시장만의 독특한 요리법이라고 할수
있답니다
돼지갈비 후라이드가 식으면 180도의 에어프라이어에서 3~4분정도 데워 주신뒤에 드시면 더 맛있어요 ~
단짠단짠의 겉바속촉촉한맛 돼지갈비 후라이드
튀기고 뒤처리 하기가 귀찮아서 그렇지 튀겨서
먹으면 치킨을 먹는것 같은 그런맛이랍니다
전 집에 만들어놓은 양념치킨 소스가 있다보니
반반 돼지갈비 후라이드치킨을 먹었답니다
돼지갈비 후라이드치킨을 찍먹으로도 먹고
조금은 돼지갈비 후라이드 양념치킨으로 만들어
먹었는데 가족들 모두 맛있다고 어찌나 잘 먹는지
말이 필요없는맛이랍니다 ~~
양념치킨 소스는 고추장 1큰술 케찹 1큰술
조청 2큰술 맛술 0.5큰술 청주 0.5큰술
굴소스 0.5큰술 고추가루 1큰술 간장 0.5큰술
마늘 0.5큰술 메실 1큰술 불닭소스 0.5큰술을
넣어 주시고 바글바글 끓여내어 주시면 됩니다~
양념치킨 소스에 찍먹도 하고~~
만들어놓은 양념치킨 양념장에 돼지갈비
후라이드를 버무려 주시면 돼지갈비 후라이드
양념치킨이 완성됩니다
맥주안주로도 🍺 그만이고 이렇게 만들어
먹으니 일품요리 부럽지않은 그런맛이랍니다
매콤한 양념장에 골고루 배여들은 돼지갈비
후라이드 양념치킨 튀기는것 빼고는 간단하게
만들어 드실수 있으니 만들어 드셔 보세요
돼지갈비 후라이드치킨을 부산에 가서 직접
먹어보면 더 맛있겠지요~
하지만 부산 가는 거리가 금방 갈수 있는 거리도
아니고 마음먹고 갈수 있는 거리이니 집에서 만들어 대리만족하며 맛있게 드셔 보세요
아이들도 맛있게 먹을수 있는맛!!!
남편들은 처음이가 생각이 나는 그런맛이랍니다 ~~
불금으로 돼지갈비 후라이드치킨 맥주한잔과
함께 드시면서 일주일간의 지치고 힘들었던
몸과 마음을 🍺 한잔에 녹여 보시는것 어떠세요 ~
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